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■《丽水属缺碘地区 100个准妈妈中55个缺碘》后续

营养师建议:碘盐和各种功能性盐交换着吃

丽水网 - 来源: 丽水网-处州晚报  2019-05-21 15:18
编辑:王沁芳 | 责任编辑:叶捷〗

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  “吃盐还是要多吃加碘盐。”市人民医院营养科副主任营养师汪新妹说,对于大部分人群来说,不食用加碘盐可能会导致碘摄入量不足,从而影响健康。

  本网讯 日常生活离不开柴米油盐,盐是我们烧菜必备的调味品。5月16日,本报刊发了《丽水属缺碘地区 100个准妈妈中55个缺碘》的消息,引起了市民极大关注。就此,记者对丽水市民食用盐消费情况进行了走访调查。

  市场上有近30个品种的食用盐在售

  在市区大润发超市,记者找到10余种热销的食用盐,除了传统的“加碘精制盐”,还有低钠盐、加锌盐、加钙盐、加铁盐等功能性盐,价格有1元1包,也有6.9元一包。

  随后,记者又走访世纪华联、旺丰等超市及部分便利店,发现情况大体相似。

  “随着盐业市场的放开,目前全市食盐市场有近30个品种的小包装食用盐。”市经信委盐业办相关负责人介绍说,这些食用盐主要来自云南、山东、河南、四川、江西等省。除了国内的食用盐,还有来自德国品牌的“阿尔卑斯山白金”食盐等个别洋品牌。

  根据测算,近年来丽水人食用盐的年人均用量稳定在7.4公斤左右,主要用于日常食用和食品加工。市疾控中心《2018年丽水市人群碘缺乏病监测结果分析》显示,2018年,丽水市民合格碘盐食用率从2011年的97.49%降至86.63%,缙云县甚至降到了76.68%。

  碘盐吃还是不吃?

  碘是人体必需微量元素之一。所谓必需营养素,就是说它跟钙、铁、锌一样是人体必需,且自身不能合成,必须从外界食物中获取的一种营养素。

  丽水市属外环境中缺碘地区,历史上是碘缺乏病流行地区,二十世纪九十年代采取食盐加碘的综合防治措施,经过多年的防治,碘缺乏病得到了有效的控制。然而近年来,因为关于食用碘盐是否存在碘摄入过多,导致产生甲状腺疾病等问题,让不少市民有些糊涂,碘盐吃还是不吃?

  “我吃碘盐这么多年了也没啥事,肯定要继续吃。”家住白云小区的李大爷告诉记者,小区里大部分居民按往常习惯来生活,是吃碘盐一派。

  市民胡女士则是非碘盐的支持者。“我听说非碘盐中的各种微量元素更丰富。”胡女士告诉记者,她的孩子今年9岁,正是长身体的时候,相比普通的加碘盐,她更愿意选择非碘盐。

  到底该如何吃盐?

  “吃盐还是要多吃加碘盐。”市人民医院营养科副主任营养师汪新妹说,对于大部分人群来说,不食用加碘盐可能会导致碘摄入量不足,从而影响健康。

  缺碘会影响胎儿的脑发育,导致儿童“呆小症”。同时,也可导致儿童先天畸形和新生儿死亡率增高等。幼儿和青春期少年儿童生长发育较快,体内需要的碘也就多。由于生理的原因,处于青春期的女孩以及孕妇对碘缺乏非常敏感,也更需要补碘。

  据了解,成年人每天需要150微克的碘,女人在怀孕期间的碘需求量会增加33%,应适当增加碘的摄取。在适量补碘的基础上,汪新妹建议碘盐和各种功能性盐交换着吃。但是,无论含什么微量元素,每天吃盐最好别超过6克。

  ■盐的小知识

  海盐:就是我们吃的普通盐,以海水为原料晒制而成的盐叫作“海盐”,我们平时吃的精制加碘盐就是海盐。

  低钠盐:适用高血压人群,平常吃的普通碘盐中氯化钠的含量高达95%以上,钠离子能增强人体血管表面张力,容易造成人体血流加快、血压升高。根据国家标准的规定,低钠盐中氯化钠的含量为 60%-80%,氯化钾的含量为 10%-35%,比起普通食盐,钠的含量降低,钾的含量升高了。

  加钙盐:钙含量很少,人体对钙的需求量比较高,美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量(0.25%-0.55%),人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说,基本可以忽略。

  加硒盐:适用于低硒地区,硒是硒蛋白的组成元素,能保护细胞免受自由基的攻击,对心脏健康和免疫力增加有重要意义。但若每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠,相当于6.8微克硒,按照每天吃盐6克计算,加硒盐可以提供40微克左右的硒。对于低硒地区的人,或是缺硒的人而言,有一定的好处。

  加锌盐和加铁盐:缺锌缺铁人群,锌和铁具有重要的生理功能,但过多摄入的铁和锌也会危害健康。许多食物中天然含有锌和铁,还有一些配方食品中已经加了锌和铁。

 

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